| 奈良和え（ならえ） | タクアン | そば米雑炊 |
 材料 ①酢2：酒１：砂糖２の割合の 合わせ調味料 ②大根、にんじん、椎茸、 こんにゃく、あげ、レンコン、ゴマ 作り方 １ ①の合わせ調味料は 一度火にかけ、沸騰してきたら 火を止めて冷ます。 ２ ②の野菜を適当な大きさに 切って湯がく。 ３ 湯がいた素材に ①の合わせ調味料を混ぜ込む。 ＜ヒント＞ お酒の好きは人は①の 砂糖は控えめに。 また、「ならえ」の由来は 奈良発祥という意でなく、 七和え（7素材）→ならえとなった。 |
 材料 （大根４㎏、大4本の場合） ①塩１合，酢１合、砂糖500ｇ、 たくあんの素（色付けのウコン）少々 作り方 １ ①の合わせ調味料に皮を引いた 大根を漬け込む。 太い大根は、タテ・ヨコに 四つ切りに。 ２ 上から重石をして、 水があがってきたら 半分重石を減らす。 ＜ヒント＞ 1週間～10日が食べごろ。 甘めの味付けで、 ご飯にもよく合う上 お茶うけや、酒の肴にも おすすめです。 |
 材料 鶏肉（せせり）、大根、にんじん、 椎茸、ごぼう、醤油、酒、みりん、 砂糖少々、そば米 作り方 １ そば米は、サッと別に茹でる。 開きかけたら、 ザルにあげておく ２ 鶏肉（せせり）で出汁をとる ３ 出汁に具を入れ、醤油、 酒、砂糖、みりんで 好みの味付けをする。 ４ 茹でたそば米を入れた椀に ３，を注ぎ入れる。 ＜ヒント＞ そば米は、一度にたくさん茹でて、 使わない分は小分けにして 冷凍ストックしておくと とっても便利です。 |
| ◎上記レシピは、木津元村の矢野トヨ子さんに教えて頂きました。低カロリーで体にやさしいのでぜひ皆さんも作ってみてください。 | ||
